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标题: 加拿大的必备食谱:用面包机做馒头真的太方便啦! [打印本页]

作者: welland    时间: 2015-11-2 23:07
标题: 加拿大的必备食谱:用面包机做馒头真的太方便啦!
  面包机可以做馒头吗?面包机做面包的,那么是否也可以做馒头呢?其实是可以的。面包机做馒头的方法和配方跟做面包是差不多的。在加拿大的很多小城市买不到馒头,只能自己做了。

  面包机做馒头的方法和配方
  方法一
  主料:中筋粉两杯(230ml的杯,每杯160g, 共320g)) 酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点,大约5克)
  糖3大匙(东菱配)油1勺(家用汤勺),牛奶180ml,如果不加油可增加10-20ml牛奶
  做法步骤
  1.按面包机放料要求:1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉,启动功能8发面开始进行自动和面。
  2.面包机发面程序1.5小时结束后,发了两倍大,擢洞不回弹。
  3.第二次启动功能8发面,自己定时15分钟结束拿出面团,目的是揉面去气孔,这步不可省,除非你想手工干。
  4.手工搓条切块,放好在温湿环境发20分钟,可选在烤箱里放碗水,调45度。
  5.水开后蒸10分钟,关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟,以防蒸汽结水下滴。
  小贴士
  我用的是东菱面包机,以及配件杯,匙,馒头放蒸隔前蒸隔需擦点油才不会粘底,如果面团太软太粘手,手和面团都擦上一层面粉才能造型。
  方法二
  原料:普通面粉
  辅料:白砂糖、干酵母、泡打粉
  方法/步骤
  1、面包桶里先放入清水、白砂糖,再放入面粉、最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。
  2、用面包机的揉面程序揉好面,盖上盖发酵至原来的两倍大,用手沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会缩不塌陷,说明发酵完成。
  3、继续用面包机的揉面程序,大约揉5分钟,挤出面团内的空气。
  4、从面包机中取出面团,搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。
  5、案板上撒多一些的干面粉,把面剂子放在面粉上,使劲的揉,最好是能够揉入一些干面粉。
  6、渐渐的把面团整理成圆形,用双手团一下,团成馒头胚子。
  7、盖上一层湿布,醒发15分钟后,放入冷水锅中,大火烧开后,蒸20分钟左右即可。
  注意事项
  1、和面的时候,面粉和水的比例大约是500克面粉,250克水  。
  2、用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。
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作者: 开心果    时间: 2015-11-5 20:39
太喜欢吃了
作者: Wen    时间: 2015-11-7 00:50
我也每周都做馒头吃,方便卫生




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