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标题: 分享如何自制剁椒鱼头的过程（图） [打印本页]

作者: beachhunter 时间: 2016-7-1 04:38
标题: 分享如何自制剁椒鱼头的过程（图）
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

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鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。[attach]1719[/attach]
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葱姜蒜垫底。[attach]1721[/attach]
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铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。[attach]1723[/attach]
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撒上葱姜蒜末。[attach]1725[/attach]
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油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。[attach]1727[/attach]
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剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

小窍门：
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

作者: Lillian 时间: 2016-7-2 21:54
爱吃，就是不会做。

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