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标题: 加拿大人更偏爱日本菜的原因分析 [打印本页]

作者: Amakara 时间: 2017-2-22 06:01
标题: 加拿大人更偏爱日本菜的原因分析
为什么日本料理在国际上的地位比中餐高？
1、题主首先需要竖立一个观念：中餐，尤其是正宗的中餐，没有你想象的那么受欢迎。喜欢吃中餐的人固然多，但是还有很多人不喜欢中餐，或者有的人觉得“中餐偶尔吃吃还行，要是天天吃就受不了”。
因为每一个人，都会喜欢小时候吃过的“熟悉的味道”。就像我喜欢喝小米粥，吃馒头面条米饭，要是天天吃面包黄油奶酪就会不舒服。我媳妇长在海边，一段时间不吃海鲜就会想念。对外国人也一样，西方人会吃他们的汉堡三明治、埃塞人会吃他们的英吉拉、日本人也会喜欢他们的寿司饭团。
2、了解到“人们都爱家乡菜”之后，就比较好理解为什么“经济发达国家的菜显得比较高档”---因为，当一个国家的菜品刚刚进入国际的时候，很少有外国人去吃啊！都是自己国家的人去吃啊！
想高端？问题就来了，首先，你们国家的人出去的多吗？出去的人太少，对不起，吃当地食品把。连自家的餐馆都没有，自然就谈不上高档。其次，你们国家出去的人有钱吗？出去的都是民工，当然就没有高档餐厅；出去的都是富人，餐厅自然也会不错。自己的人吃好了，自然就会和当地的朋友、同事去吃，于是餐厅就推广开来。
这样问题答案就有了，日本的经济水平好一些，同时日本人对外相对保守，一般穷人都留国内，不会跑出国去。出去的人经济条件都不错。那外国日本餐厅当然就以高档的居多。在大家的印象中也会高档一些。中国呢？首先，中国的人均经济条件不如日本，另外，我们国家之前穷人出去打工的很多，中餐最早是供应他们的，自然就留下不高端的印象。
即“本国就餐人群的大小---本国餐馆的档次---外国人眼里你国餐馆的档次”
用这个逻辑，你可以解释几乎所有的情况。
比如在美国，传统西餐有便宜的有贵的---因为本地人穷人和富人都有消费需求。
墨西哥菜就难说高档：老墨都是偷渡过去的呀！
中餐也不高档：从淘金潮就奠定了低端的地位...不过也在改善中....
3、高票答案的逻辑：“国家的强弱---话语权---宣传---餐馆的档次”，完全没有道理。这种逻辑很难解释：为什么印度菜在英国平均价格会高一些（英国本地人已经吃惯了印度菜）？为什么伦敦的埃塞俄比亚餐厅也要25英镑/人以上（去英国的埃塞人经济条件还都不错）？
4、最后就是，随着中国的经济崛起，我们出国的人数也在增多---当常驻国外的人数和经济水平增长到一定程度之后，对高档的中餐馆的需求也会慢慢增加的。这是一个很明显的市场。

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